Ensaladilla rusa
Ésta ensaladilla es la que se ha hecho en mi casa desde siempre. Mi madre por variarla un poco le añadió las gambas fritas que le dan muy buen sabor.
Ensaladilla rusa
Ésta ensaladilla es la que se ha hecho en mi casa desde siempre. Mi madre por variarla un poco le añadió las gambas fritas que le dan muy buen sabor.
Paso a paso
- 1
Pongo a hervir los huevos durante 10 minutos aproximadamente, cuando estén los dejo reposar
- 2
Pelo las zanahorias y las hago en dados grandes y las pongo a hervir en una cacerola con agua y sal cuando esté a medio cocer añadiremos las patatas peladas y cortadas de igual manera cuando esté todo hervido lo dejaremos enfriar.
- 3
Cogeremos los guisantes (si son de lata, si son congelados o frescos hay que hervirlos junto con la zanahoria) y los pondremos en un bol junto con el atún, el surimi y los huevos cortados en trozos pequeños
- 4
Pelaremos las gambas, guardando las cabezas. Freímos primero las gambas y luego freímos las cabezas en un poco de aceite aplastando las cabezas con un tenedor para sacar todo su jugo... Cuando estén fritas las añadiremos a la mezcla anterior. Y añadiremos la patada y la zanahoria cogeremos un colador y echaremos el aceite de las gambas por las patatas
- 5
Después abrimos la mayonesa (yo gasto Hellmann's) y cubrimos la mezcla, corregimos de sal y a la nevera a enfriar
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Te dejo la receta de la ensaladilla rusa y añado información sobre su historia.En cuanto al nombre de la receta, debemos mencionar a Lucien Olivier porque fue este Chef de origen franco-belga quien lo popularizó en su Restaurante El Ermitage bajo el nombre de ensalada Olivier; aprovechando la Francofilia de la sociedad zarista, la instaló en Moscú, con una tendencia hacia la cocina alta.El negocio triunfó gracias a la aristocracia zarista y a los grandes intelectuales que se reunieron allí para comer o celebrar su boda, como Tchaikovsky en 1877; Turguéniev, Dostoievski o Pushkin destacaron como influencias entre su clientela.Después de la Revolución Rusa, las personas exiliadas lo dieron a conocer en Europa y los Estados Unidos por el nombre actual de la receta. Olivier, a diferencia de la versión clásica de hoy, no lo sirvió con los ingredientes actuales, pero con capercaillie o perdiz, aspic, cangrejos, caviar, lengua de carne de res, trufa, lechuga, pepinillos, papas hervidas y aceitunas, no lo sazonó con mayonesa, EVOO, vinagre de estragón, mostaza y salsa Mogul o Kabul, sino que usó su propia salsa que no dejó escrita en ninguna parte; Olivier la popularizó pero no la registró como su propia patente.
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