Tiramisú
Después de muchos días planeando la receta... AQUÍ LA TENGO. Un postre rico y dentro de lo que cabe sencillo. ¿Lo bueno? No es nada empalagoso y la crema se funde en la boca. Es una receta que me enseñaron en el trabajo aunque la he cambiado un poco a mi gusto.
Tiramisú
Después de muchos días planeando la receta... AQUÍ LA TENGO. Un postre rico y dentro de lo que cabe sencillo. ¿Lo bueno? No es nada empalagoso y la crema se funde en la boca. Es una receta que me enseñaron en el trabajo aunque la he cambiado un poco a mi gusto.
Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo un almíbar con el azúcar y el agua, ha de llegar a 115º, si no tenemos termómetro, cuando la burbuja de hervor sea más grande contamos hasta 20 y lo tendremos listo.
- 2
En un bol a parte, añadimos las yemas y, cuando el almíbar a la temperatura que queremos se lo añadimos poco a poco a las yemas mientras las batimos con unas varillas eléctricas poco a poco, cuando lo hayamos añadido todo subimos velocidad al máximo y lo montamos. (Se trata de hacer un merengue pero con yemas) Lo colamos si quedan grumos.
- 3
Hidratamos la gelatina y se la añadimos a 50 ml de nata que habremos calentado en el microondas y mezclamos hasta fundirse, se la añadimos a las yemas.
- 4
Añadimos la crema de yemas al queso mascarpone y mezclamos hasta que esté homogéneo.
- 5
Montamos la nata con las varillas eléctricas y le añadimos la mezcla de mascarpone. Mezclamos con una lengua o pala poco a poco, formando 8 para que no salga el aire de la nata.
- 6
Para montarlo añadimos una capa de bizcocho abajo, empapamos con unas cucharadas del cafe, cubrimos con parte de la crema, volvemos a repetir una capa más y tapamos.
- 7
Enfriamos en nevera 2 horas mínimo.
- 8
Pasado el tiempo, espolvoreamos con cacao en polvo por encima y ¡listo para devorar!
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