Judías pintas con repollo
Así como las judías con pantalones (judías pintas con judías verdes secas, tengo la receta puesta), estas con repollo también era un clásico en casa de mis padres. Hacía tiempo que no las ponía, quizá por olvido o porque cuando me acordaba no tenía el repollo. Cuando las estoy haciendo y empiezan a cocer soltando su olor familiar me transportan a mi niñez y adolescencia pasadas en mi pueblo. Comidas tradicionales de la familia que con el tiempo se perderán y es una pena. Espero que mis hijos sigan haciéndolas alguna vez.
Judías pintas con repollo
Así como las judías con pantalones (judías pintas con judías verdes secas, tengo la receta puesta), estas con repollo también era un clásico en casa de mis padres. Hacía tiempo que no las ponía, quizá por olvido o porque cuando me acordaba no tenía el repollo. Cuando las estoy haciendo y empiezan a cocer soltando su olor familiar me transportan a mi niñez y adolescencia pasadas en mi pueblo. Comidas tradicionales de la familia que con el tiempo se perderán y es una pena. Espero que mis hijos sigan haciéndolas alguna vez.
Paso a paso
- 1
Poner las judías la noche anterior en remojo con un pellizco de bicarbonato. Al día siguiente tirar el agua del remojo y echarlas en la olla a presión tradicional junto con la cebolla, pimiento, tomate, repollo, laurel y ajos.
- 2
Añadir el pimentón, sal, pastilla de caldo y el chorreón de aceite. Poner al fuego y rehogarlas unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Cubrirlas con agua (yo tengo la costumbre de meter la cuchara para ver la cantidad de agua, tienen que estar sueltas pero no con mucha para que el caldo quede espesito)
- 3
Cuando empiecen a cocer probar y rectificar de sal si hiciera falta. Cerrar la olla y tenerla 1 hora +/- a fuego mínimo a partir del giro de la válvula. Destapar y probar el punto de sal y de cocción.
- 4
Espero que os gusten!!!
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