Pan de espelta con semillas
Paso a paso
- 1
Mezclamos en un recipiente las dos harinas, la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua tibia. Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar 5 minutos para hidratar la harina.
- 2
Volcamos la masa en una superficie enharinada para poder amasarla bien. Amasamos desde los bordes hacia el centro durante unos 10 minutos para obtener una masa lisa y flexible.
- 3
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente, previamente untado con aceite, en el interior del horno apagado unos 30 minutos.
- 4
Pasado ese tiempo la masa habrá doblado su volumen. Volvemos a amasar en una superficie enharinada estirando la masa para poner encima la mezcla de semillas al gusto y seguimos amasando desde los bordes hacia el centro unos 5 minutos. Dejamos reposar dentro del recipiente otra vez en el horno apagado entre 60 y 90 minutos.
- 5
Precalentamos el horno a 220-230° y colocamos en la parte baja un recipiente con agua caliente que ayudará a que la corteza del pan sea más crujiente. Pasamos la masa a la superficie enharinada para darle forma al pan. Le hacemos unos cortes en la parte superior, ponemos un puñado de semillas y espolvoreamos harina por encima.
- 6
Colocamos en una bandeja con papel sulfurizado y horneamos durante 40-45 minutos aproximadamente
- 7
Dejamos enfriar encima de una rejilla para que no se humedezca y listo para comer.
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