Postre de crema de naranja y queso batido 🍊🧀
La crema de naranja según receta anterior. Se hace a base de naranja, huevos, azúcar y mantequilla.
Las claras pueden ser pasteurizadas.
La manga pastelera se puede improvisar con una bolsa de plástico. Tomar frío.
Postre de crema de naranja y queso batido 🍊🧀
La crema de naranja según receta anterior. Se hace a base de naranja, huevos, azúcar y mantequilla.
Las claras pueden ser pasteurizadas.
La manga pastelera se puede improvisar con una bolsa de plástico. Tomar frío.
Paso a paso
- 1
Preparamos el orange curd según receta anterior.
- 2
Preparamos la mousse de queso batido. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fria.
- 3
Escurrimos las hojas de gelatina añadimos a la leche templada en la que habremos diluido 2 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien hasta que se hayan disuelto y reservamos.
- 4
Añadimos el queso batido hasta que se incorporen bien.
- 5
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve con las varillas, cuando estén firmes vamos añadiendo la tercera cucharada de azúcar.
- 6
Incorporamos las claras a la mezcla de queso usando una espátula, con movimientos envolventes.
- 7
Pondremos la crema de naranja en una manga pastelera o, como en mi caso, en una bolsa de plástico a la que una vez llena le haremos un corte fino en una de las esquinas.
- 8
Con cuidado rellenamos los recipientes con una parte de esta crema.
- 9
Llenamos otra bolsa con la mousse de queso y rellenamos el resto del recipiente. Reservamos en la nevera por lo menos un par de horas
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