Vichyssoise
Paso a paso
- 1
Pelar y lavar la cebolla y las patatas. Picar la cebolla y cortar en dados las patatas.Quitar las hojas externas del puerro, lavarlos y desechar las puntas. Cortar a rodajitas.
- 2
Poner en una olla la mantequilla y el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla y puerro. Cocinarlo un par de minutos pero sin que coja color. Ir removiendo con la cuchara.
- 3
Agregar las patatas y cocinar un par de minutos más mientras seguimos removiendo. Opcionalmente, en este paso se puede verter 1/2 vaso de vino blanco.
- 4
Cubrir la olla con unos 5 vasos de agua y dejar a fuego lento unos 50 minutos o hasta que la patata la veamos blandita. Parar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
- 5
Sacar dos vasos de caldo de la olla y reservarlos.
- 6
Triturar con la batidora (si lo vemos necesario agregaremos caldo) hasta conseguir la textura deseada.
- 7
Agregar la leche (con la medida del vaso de yogur) y poner la olla a fuego lento un par de minutos para que se integre bien. Remover muy bien con la cuchara.
- 8
Si deseamos una textura aún más fina, pasar de nuevo por la batidora.
- 9
Servir y listo!
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