En una bowl colocamos el agua tibia y le sumamos la levadura. Revolvemos un poco para que se termine de desintegrar.

Colocamos la sal y de a poco la harina hasta formar una masa. La llevamos a la mesada (con un poco de harina) y amasamos. Pueden ponerse en las manos aceite de oliva si se les llegase a pegar la masa a sus manos.

Colocamos la masa en un recipiente pintado con aceite de oliva, tapamos con papel film para que la masa no se nos seque y le ponemos un repasador encima. La dejamos reposar 1 h mínimo.

Teniendo previamente caliente el horno, colocamos nuestra masa en una fuente, le hacemos una cruz. En el horno vamos a colocar una fuente con agua abajo de donde pongamos la fuente con la masa, el vapor nos va a ayudar a que sea crocante. Dejamos cocinar 10’ a fuego máximo y luego bajamos a fuego medio durante 40’.