Pelamos, lavamos y picamos la cebolla muy finamente, los ajos los aplastamos y le sacamos la piel y los dejamos así enteros, las cayenas las picamos y el ramillete de albahaca lo picamos finamente. También picamos las rodajas de bacón finamente y el jamón cocido en tacos.

Ponemos una cazuela baja o una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y añadimos el ajo, la cayena, dejamos dorar un poco y añadimos la cebolla, una pizca de sal, un poco de pimienta molida y vamos dorando poco a poco. Una vez pochado incorporamos el bacon y el jamón y la vamos sofriendo.

Cuando esté el sofrito, añadimos el vino y lo dejamos reducir. Hecho esto retiramos el ajo y añadimos a la cazuela el tomate y lo sofreímos, removiendo de vez en cuando hasta que se haya reducido casi todo su líquido.

Salpimentamos, añadimos la albahaca y esperamos que hierva un poco y añadimos la pasta, la vamos removiendo, para mezclar todos los sabores y dejamos hervir un par de minutos. Apartamos del fuego y emplatamos y servimos con un poco de queso parmesano por encima. Y listo para comer.