Primero, vamos a poner en un cazo el azúcar con el agua a fuego muy bajo hasta obtener un almíbar. (TRUCO: EL almíbar estará listo cuando cojamos un poquito con una cucharilla y al ponerlo en un plato quede como una gotita de agua que no se deforma.)

Mientras dejamos que el almíbar enfríe unos 5 minutos, montamos las claras a punto de nieve. Luego, le añadimos la esencia, el zumo de limón y el almíbar en forma de hilo, hasta que el bol se enfríe y obtengamos un merengue brillante y que forme picos.

Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda y vamos formando nuestros merenguitos sobre las galletas Oreo.

Fundimos nuestro chocolate troceado con el aceite de coco en el microondas de 30 en 30 segundos, para que no se nos queme, y bañamos los merengues con mucho cuidado. Dejamos enfriar y ¡Listo!