Crema de garbanzos y berenjena
Ésta es una receta tradicional de la cocina mediterránea en la que la crema de garbanzos está enriquecida con berenjena, queso fresco y salsa de tomate.
Además, se hace muy rápidamente porque se utilizan los garbanzos ya cocidos, lo que significa un ahorro de energía y de tiempo.
Crema de garbanzos y berenjena
Ésta es una receta tradicional de la cocina mediterránea en la que la crema de garbanzos está enriquecida con berenjena, queso fresco y salsa de tomate.
Además, se hace muy rápidamente porque se utilizan los garbanzos ya cocidos, lo que significa un ahorro de energía y de tiempo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar en dados la berenjena. Ponerla en un colador y sazonarla con sal gruesa. Dejar 30´ y luego lavarla bien bajo el agua del grifo. De esta forma le quitaremos el amargor.
- 2
Poner un chorretón de aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir la berenjena y cocinar a fuego bajo durante 5´.
- 3
Agregar la salsa de tomate, el laurel, los garbanzos y el caldo. Cocer 20´.
- 4
Retirar la hoja de laurel. Agregar el queso y triturar en la batidora hasta obtener un puré fino. Salpimentar y servir bien caliente.
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