Lo primero que hay que hacer es cocer las acelgas en el microondas. Las parto en trozos pequeños las meto en un recipiente apto para microondas y con cuatro cucharadas de agua tapadas cuatro minutos a la máxima potencia.

También se puede hacer con acelgas o espinacas de bote ya cocidas. Sale igual de rica.

Escurrir las espinacas o acelgas y saltearlas un rato en la sartén hasta que pierda del agua.

En un bol aparte bato los huevos y mezclo con la sal y las especias que quiera. Cuando estén las acelgas las añado al bol y ahí lo mezclo bien.

Una vez esté todo mezclado lo vuelvo a poner todo en la sartén. Cuajar por ambos lados.