Bacalao a la moda da feira
Se acerca Semana Santa y es tiempo de poner en práctica la cocina del bacalao, así que ayer compré unas postas hermosas de bacalao para probar una nueva receta.
Esta es una versión libre de una receta típica de la cocina portuguesa que nos preparó mi marido para comer hoy.
Lo hizo de una forma un poco diferente, aunque en su esencia es el mismo plato.
El bacalao, ingrediente principal de la cocina de Portugal, se acompaña en este caso con unas espinacas rehogadas y con garbanzos, lo cual hace que sea un plato nutritivo y completo.
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Se acerca Semana Santa y es tiempo de poner en práctica la cocina del bacalao, así que ayer compré unas postas hermosas de bacalao para probar una nueva receta.
Esta es una versión libre de una receta típica de la cocina portuguesa que nos preparó mi marido para comer hoy.
Lo hizo de una forma un poco diferente, aunque en su esencia es el mismo plato.
El bacalao, ingrediente principal de la cocina de Portugal, se acompaña en este caso con unas espinacas rehogadas y con garbanzos, lo cual hace que sea un plato nutritivo y completo.
Paso a paso
- 1
Machacar los dientes de ajo sin pelar con la hoja de un cuchillo grande. Colocar en una sartén un buen chorretón de aceite y, cuando este caliente, echar los ajos.
- 2
En otra sartén con aceite poner la cebolla bien picada y cuando esté transparente añadir el pimiento. Rehogar unos 5´ y agregar las espinacas picadas. Calentar bien.
- 3
Retirar los ajos y dejar enfriar el aceite.
- 4
Cuando esté a una temperatura templada poner las postas de bacalao y cocinarlas a fuego bajo sin dejar de agitar la sartén durante unos 15´. Con este procedimiento conseguiremos que el pescado suelte sus jugos y la salsa se ligue.
- 5
En otra sartén rehogar los garbanzos.
- 6
Cuando se hayan quitado los trozos de bacalao de la sartén batir bien la salsa resultante con un batidor de alambre para que quede emulsionada.
- 7
Montar el plato como se ve en la foto, regar con la salsa y servir de inmediato.
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