Pasta al pesto rojo
Esta mañana mi hija me dijo que quería comer pasta, así que saque estos magníficos fussiloni de mi alacena y los preparé con un pesto rojo que hice por primera vez.
Este pesto es una salsa parecida al pesto tradicional pero lleva hortalizas rojas en lugar de verduras o hierbas verdes. El resultado fue muy satisfactorio y realmente creo que es una salsa para adoptar en nuestras mesas porque, no sólo aporta sabor, sino también los nutrientes y el beneficio del tomate cocido, el licopeno, poderoso antioxidante.
Pasta al pesto rojo
Esta mañana mi hija me dijo que quería comer pasta, así que saque estos magníficos fussiloni de mi alacena y los preparé con un pesto rojo que hice por primera vez.
Este pesto es una salsa parecida al pesto tradicional pero lleva hortalizas rojas en lugar de verduras o hierbas verdes. El resultado fue muy satisfactorio y realmente creo que es una salsa para adoptar en nuestras mesas porque, no sólo aporta sabor, sino también los nutrientes y el beneficio del tomate cocido, el licopeno, poderoso antioxidante.
Paso a paso
- 1
Poner los tomates secados en remojo durante 30´ si no están en aceite. Se puede usar pulpa de tomate envasada o fresca.
- 2
Yo prefiero usar la pulpa fresca, así que elijo tomates maduros a los que se le debe quitar la piel y las semillas. Luego picar bien la pulpa. Pelar y picar los ajos.
- 3
Calentar el aceite y sofreír los ajos. Añadir el tomate y dejar cocer durante 30´ a fuego bajo. Añadir el resto de los ingredientes y cocer otros 10´.
- 4
Pasar la salsa por la batidora o robot de cocina hasta tener una salsa consitente. Cocer la pasta en agua con sal, un chorrito de aceite y unas ramitas de romero fresco.
- 5
Calentar la salsa y añadir el queso pecorino. Colar la pasta y servir de inmediato.
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