Pesto rosso
www.instagram.com/elcofitnero
Si te pregunto qué color te viene a la mente cuando digo la palabra #pesto, muy probablemente la respuesta sea 💚. Y es que para la gran mayoría de las personas el #pestogenovese es el único que existe.
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Hay tantos pestos como casas, ya que la receta varía dependiendo de la zona🗺️ y los ingredientes disponibles de la región, pero el que os voy a mostrar hoy es originario de la zona de #Sicilia 🇮🇹. Para la receta original se utiliza tradicionalmente #tomateseco en aceite, pero para reducir las calorías yo he utilizado tomate seco refrigerado, así controlamos mucho más las calorías.
Pesto rosso
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Si te pregunto qué color te viene a la mente cuando digo la palabra #pesto, muy probablemente la respuesta sea 💚. Y es que para la gran mayoría de las personas el #pestogenovese es el único que existe.
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Hay tantos pestos como casas, ya que la receta varía dependiendo de la zona🗺️ y los ingredientes disponibles de la región, pero el que os voy a mostrar hoy es originario de la zona de #Sicilia 🇮🇹. Para la receta original se utiliza tradicionalmente #tomateseco en aceite, pero para reducir las calorías yo he utilizado tomate seco refrigerado, así controlamos mucho más las calorías.
Paso a paso
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Lo primero que debemos hacer es hidratar los tomates🍅, podéis dejarlos a remojo toda la noche o añadirles agua caliente y dejarlos media hora. No desechéis el agua 💧de la hidratación, la utilizaremos para ajustar la densidad de la salsa.
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Metemos todos los ingredientes en el vaso menos la albahaca🍃, y trituramos. Añadid agua de la hidratación de lo tomates en función de la densidad, es preferible que quede espesa.
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Añadimos ahora las hojas de albahaca, y trituramos nuevamente, pero permitiendo que queden trozos de albahaca visibles.
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