Alcachofas en papillote
La cocina del papillote es muy interesante porque no sólo nos permite preparar carnes, aves y verduras, sino también postres.
Las posibilidades son infinitas porque no sólo se pueden hacer papillotes con papel pergamino o similar, sino también con hojas de lechuga, de col, de banano, de pandano o de puerro.
En este caso utilicé papel de pergamino porque no tenía ninguna hoja adecuada, además, creo que para las verduras va mejor el papel.
Alcachofas en papillote
La cocina del papillote es muy interesante porque no sólo nos permite preparar carnes, aves y verduras, sino también postres.
Las posibilidades son infinitas porque no sólo se pueden hacer papillotes con papel pergamino o similar, sino también con hojas de lechuga, de col, de banano, de pandano o de puerro.
En este caso utilicé papel de pergamino porque no tenía ninguna hoja adecuada, además, creo que para las verduras va mejor el papel.
Paso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y pelar el tallo.
- 2
Con un cuchillo bien afilado tronchar las puntas. Rociar con unas gotas de limón y poner a cocer en agua hirviendo con sal durante 10´. Escurrir bien y reservar.
- 3
En una sartén antiadherente sin nada de grasa rehogar el bacon.
- 4
Cortar las alcachofas en sentido longitudinal y quitarles la pelusilla interior con la punta de un cuchillo.
- 5
Disponer dos mitades en un papel de pergamino o en papel de horno y regar con el vino, un chorrito de aceite, sal y pimienta y una cucharadita de bacon crujiente.
- 6
Cerrar los paquetitos con hilo de cocina y llevar a horno precalentado a 250 º C durante 25´.
- 7
Servir los paquetitos sin abrir para que conserven el calor y para que cada comensal lo abra.
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