Pastel de nueces con cobertura crujiente
Tengo muchas nueces en casa y algunos frutos secos, y como venían mis cuñados y sobrinas de visita, preparé este pastel con nueces y con cobertura de almendras, mantequilla y copos de avena.
Un pastel exquisito y muy rendidor, ideal para el té o para el desayuno.
Pastel de nueces con cobertura crujiente
Tengo muchas nueces en casa y algunos frutos secos, y como venían mis cuñados y sobrinas de visita, preparé este pastel con nueces y con cobertura de almendras, mantequilla y copos de avena.
Un pastel exquisito y muy rendidor, ideal para el té o para el desayuno.
Paso a paso
- 1
En un cuenco batir los huevos con el azúcar, la ralladura y el azúcar avainillado. Pasar los frutos secos por un poquito de harina. Agregar la ralladura y seguir batiendo 1´.
- 2
Tamizar dos veces la harina con la levadura e incorporar a la preparación de huevos.
- 3
Una vez que la mezcla esté homogénea, añadir los frutos secos quitando el excedente de harina. Mezclar.
- 4
Para la cobertura poner todos los ingredientes en un tazón y mezclar con la punta de los dedos hasta tener una masa migosa. Distribuir sobre la masa del molde y llevar a horno precalentado a 170ºC durante unos 45´ o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
- 5
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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