Alubias rojas con codornices
Con el otoño retomamos los platos típicos de la estación y yo hoy he pensado en estas alubias rojas con codornices y verduras, que en mi mesa no pueden faltar nunca. Estaban muy buenas , a ver a vosotros qué os parece
Alubias rojas con codornices
Con el otoño retomamos los platos típicos de la estación y yo hoy he pensado en estas alubias rojas con codornices y verduras, que en mi mesa no pueden faltar nunca. Estaban muy buenas , a ver a vosotros qué os parece
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las codornices y las salpimentamos.
- 2
En la olla rápida ponemos el aceite y doramos en él las codornices y las reservamos.
- 3
En la olla sofreímos seguidamente, en el mismo aceite de las codornices, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el apio y el tomate picados.
- 4
Hecho el sofrito agregamos a la olla las alubias (las tuve toda la noche en remojo), las hojas de laurel, las codornices y el caldo de ave.
- 5
Aparte, hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el azafrán, el perejil, los cominos y la sal .
- 6
Vertemos un poco de caldo y agregamos a la olla.
- 7
Cerramos ésta y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente.
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