Tataki de atún con huevas de mujol
Bueno, os dejo un plato que me ha tocado cocinar esta semana y presentarlo, es una receta del gran chef Ricardo Sanz, una prueba sencilla, pero superada. Consta de atún, huevas de mujol en su defecto de bacalao, unas almendras laminadas tostadas y un aliño de aceite aove, mirin y soja, acompañado de un mezclum. Allá vamos!!
Tataki de atún con huevas de mujol
Bueno, os dejo un plato que me ha tocado cocinar esta semana y presentarlo, es una receta del gran chef Ricardo Sanz, una prueba sencilla, pero superada. Consta de atún, huevas de mujol en su defecto de bacalao, unas almendras laminadas tostadas y un aliño de aceite aove, mirin y soja, acompañado de un mezclum. Allá vamos!!
Paso a paso
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Bueno, en primer lugar vamos a disponer del lomo de atún cortado, vamos a pasar por la sartén y sellamos todos los poros, finalmente unos pocos segundos por cada lado, apartamos y le cortamos la cocción en agua con hielo.
- 2
Apartamos, y secamos, en otro bol vamos a preparar el aliño, el mirin, aceite y soja. Removemos bien con una varilla.
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Cortamos el lomo en trozos no muy gruesos, ponemos en un plato, y lo expandimos, ponemos encima las huevas de mujol y las almendras laminadas.
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Por otro lado ponemos el mezclum de acompañamiento y aliñamos el plato con la salsa, dressing...y ya está así de sencillo, un plato fresco, fácil y elegante !!
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