Tataki de atún con guacamole
Una receta fácil y rápida para prepararnos un exquisito tataki de atún acompañado de un fresco guacamole.
Tataki de atún con guacamole
Una receta fácil y rápida para prepararnos un exquisito tataki de atún acompañado de un fresco guacamole.
Paso a paso
- 1
Cortamos a lo largo el lomo de atún en bastones de 2 a 3 cm.
- 2
Preparamos el marinado cortando en sifflet el puerro o la cebolleta y el jengibre en brunoise, añadimos la soja, el vinagre, el aceite de sésamo y las semillas.
- 3
Marca los bastones de atún 1/2 minuto por cada lado para lograr una fina capa de atún dorado. Introduce los lomos marcados en el marinado y deja macerar una hora.
- 4
Para hacer el guacamole sacamos la carne del aguacate, mezclamos con el tomate, la cebolla y el cilantro. Añadimos el zumo de 1/2 lima, sal, pimienta y una guindilla o un poco de salsa de chile picante. Tritura todo para formar un puré.
- 5
El papel de arroz lo partimos en trozos y lo freímos en aceite bien caliente (160°C), esto nos servirá para emplatar.
- 6
Saca el atún del marinado y corta rodajas de unos 5 mm.
- 7
Para emplatar pondremos el tataki sobre el papel de arroz y acompañado del guacamole, espero que os guste.
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