Albóndigas de merluza con calabaza y queso
No suelo preparar a menudo albóndigas pero de vez en cuando me gusta hacerlas.
La masa de hoy estaba muy rica y suave, con un ligero sabor a queso. Le he añadido a la salsa unas judías verdes además de una pequeña cantidad de calabaza.
Albóndigas de merluza con calabaza y queso
No suelo preparar a menudo albóndigas pero de vez en cuando me gusta hacerlas.
La masa de hoy estaba muy rica y suave, con un ligero sabor a queso. Le he añadido a la salsa unas judías verdes además de una pequeña cantidad de calabaza.
Paso a paso
- 1
Cocemos al vapor el pescado y 60 g. de calabaza roja.
- 2
Batimos los huevos con el ajo, el perejil, el azafrán, la rebanada de pan, los quesitos, la calabaza y el pescado. Salpimentamos. Agregamos el pan rallado y formamos las albóndigas. Freímos en aceite de oliva virgen y reservamos.
- 3
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen pochamos la media cebolla, el tomate picado y finalmente añadimos las judías verdes y el resto de calabaza. Cocemos con el caldo de pescado o agua y seguidamente batimos todo formando la salsa.
- 4
Vertemos la salsa en la olla con las albóndigas y dejamos cocer todo unos minutos. Rectificamos de sal y servimos. Me salieron 22 unidades medianas.
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