Sopa de garbanzos con mejillones
Sigue el calor, claro, estamos en pleno verano pero yo como la mayoría de nosotros sigo metida en la cocina.
Como mi hijo tiene que tomar legumbres en todo tiempo, empleé unos garbanzos para hacer una sopa.
La acompañé de unos mejillones, que ahora salen bastante bien y que a mi me gustan muchísimo , en cualquier estación y preparados de cualquier forma
Sopa de garbanzos con mejillones
Sigue el calor, claro, estamos en pleno verano pero yo como la mayoría de nosotros sigo metida en la cocina.
Como mi hijo tiene que tomar legumbres en todo tiempo, empleé unos garbanzos para hacer una sopa.
La acompañé de unos mejillones, que ahora salen bastante bien y que a mi me gustan muchísimo , en cualquier estación y preparados de cualquier forma
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
- 2
Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos a cocer con agua y 1 hoja de laure durante unos minutos hasta que se abran . Retiramos el laurel, las valvas de los mejillones y reservamos éstos junto con el caldo bien colado.
- 3
En una sartén con 2 c/s de aceite de oliva virgen pochamos los dientes de ajo picados, la cebolla y el puerro en brunoise asi como los #entamos.
- 4
Ponemos a cocer los garbanzos con el caldo caliente en la olla expres. A mitad de la cocción abrimos la olla y agregamos la verdura #os a cerrar la olla y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.
- 5
Ya cocidos , añadimos los mejillones a la olla.
- 6
Cuando el caldo se haya enfriado un poco retiramos una pequeña cantidad del mismo y agregamos la lactonesa y las almendras. Batimos bien y vertemos en la olla.
- 7
Rectificamos de sal y servimos.
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