Torrijas de bacalao
Un aperitivo sin igual, torrijas de bacalao con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento, tomate y el pimiento choricero, se hornea y se sirve cortada en porciones con cebollino picado por encima.
Torrijas de bacalao
Un aperitivo sin igual, torrijas de bacalao con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento, tomate y el pimiento choricero, se hornea y se sirve cortada en porciones con cebollino picado por encima.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde, rehogamos en un poco de aceite a fuego suave durante 15 minutos.
- 2
Pasado el tiempo añadimos el tomate, la carne del pimiento choricero (que con anterioridad pusimos en remojo para hidratar y luego rasparle la carne que usaremos) y el bacalao desmigado: hacer durante 10 minutos más. Salpimentar.
- 3
Partir el pan y remojarlo en la leche, batir los huevos y mezclar con el pan cuando ya esté bien remojado. Añadir al bacalao, pero cuando pierda algo de calor, para que el huevo no cuaje.
- 4
Enharinar una bandeja rectangular de horno, o como hice yo recubrirla de papel sulfurizado (papel de horno), verter toda la mezcla (debe de quedar una capa no muy gruesa), cocerlo a horno medio hasta que esta cuajado (unos 20 minutos aprox.).
- 5
Desmoldar y partir en cuadrados. La tostada no debe de ser muy gruesa, pero lo suficiente para que pueda ser cortada y que no se rompa al desmoldarla. Presentar con ceboliño picado.
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