Bogavante al estilo cantonés
Paso a paso
- 1
Partimos el bogavante en crudo, separando la cola de la cabeza. La cola la cortamos a rodajas y la cabeza la abrimos por la mitad y la cortamos en dos trozos cada mitad. Separamos las pinzas y también las troceamos en dos trozos. Salpimentamos y rebozamos con la maizena.
- 2
En una cazuela, con aceite bien caliente, sofreímos el bogavante y retiramos, poníendolo en un papel absorbente.
- 3
En la misma cazuela y con el aceite de sofreír el bogavante, freímos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, todo cortado en trocitos muy pequeños. Retiramos del fuego.
- 4
Por último volvemos a darle un par de vueltas en la sartén al bogavante para que el rebozado nos quede crujiente. Mezclamos las verduras, rectificamos de sal y pimienta y cortamos en crudo el tallo de la cebolleta. Servimos
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