Leche Nevada
Amo este postre bien helado y hoy quise que lo degustaran mis hijas... fue todo un éxito!
Leche Nevada
Amo este postre bien helado y hoy quise que lo degustaran mis hijas... fue todo un éxito!
Paso a paso
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Separar la claras de las yemas. Batir las claras a nieve con 100 gr de azúcar y una gota de vainilla. Yo lo hice el la Thermomix con las paletas a 37oC velocidad 4 por 10 minutos. El merengue debe quedar muy duro.
- 2
Aparte poner a hervir la leche con las especias (vainilla, canela y cáscara de naranja) y los 100 gr restantes de azúcar. Cuando alcance el hervor, bajar al mínimo para evitar que se suba la leche, pero manteniendo el hervor.
- 3
Agregar cucharadas de merengue a la olla, no más de tres o cuatro, de maner que puedan cocinarse bien los copitos. Cocinarlos por ambos lados y sacarlos a una budinera. Asegurando que la leche siempre esté muy caliente para una buena cocción de merengue. Luego de terminado de cocer todo el merengue hecho copos con la cuchara, agregar la maicena a la leche para darle consistencia. Posteriormente, disolver las yemas y agregarlas a la leche que acabamos de sacar del fuego.
- 4
Verter la leche sobre los copie de merengue que están en la budinera y solo cae al horno por 10 minutos 200ºC grill. Servir bien frío!!
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