Cocemos el arroz, para ello en una cazuela añadimos aceite de oliva con un diente de ajo cortado en láminas, una vez este se dore añadimos el arroz, dejamos que se tueste un poco y añadimos el agua hasta cubrirlo y un poco de sal, cerramos la cazuela con una tapa y dejamos hervir a fuego lento.

Una vez cocido el arroz, lo echamos a un bowl. Dejamos que se enfríe un poco y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, el pimiento troceado, la lata de atún, las aceitunas cortadas en láminas y los palitos de cangrejo en trozos pequeños.

En una vaso añadimos un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre, una pizca de sal y orégano lo mezclamos todo muy bien y añadimos esta mezcla a nuestra ensalada de arroz, lo mezclamos bien y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.