Lomo relleno de ciruelas en salsa a la naranja
Esta receta me la dio una señora donde trabaje. Es del recetario que tenía de su abuela. Es versátil y para una comida de fiesta queda muy bien. El lomo se puede servir frío o caliente, pero la salsa siempre bien caliente.
Lomo relleno de ciruelas en salsa a la naranja
Esta receta me la dio una señora donde trabaje. Es del recetario que tenía de su abuela. Es versátil y para una comida de fiesta queda muy bien. El lomo se puede servir frío o caliente, pero la salsa siempre bien caliente.
Paso a paso
- 1
Se ponen las ciruelas en remojo durante 1h.
- 2
En un cazo se pone una cucharada de azúcar y se deja que se acaramele, se hecha 1/4 litro de agua y cuando este bien liado se añade la pastilla de caldo. Se reserva.
- 3
Se sala el lomo y se rellena con la mitad de las ciruelas y se ata con un cordel.
- 4
Doramos el lomo en aceite a fuego fuerte y se añade la cebolla picada, cuando este un poco pochada se vierte el caldo que teníamos reservado. Se cuece a fuego suave durante 45 mint. tapado.
- 5
Se añade el zumo de la naranja y la corteza rallada de la misma. Tambien se pone el resto de ciruelas. Se deja cocer 15mint mas. Se sirve en lonchas frias o calientes, con la salsa aparte bien caliente.
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