Solomillo a la plancha con mi pisto
Solomillo a la plancha con mi pisto
Paso a paso
- 1
Pisto: Lavar, secar y rallar el tomate. Lavar, secar y picar la berenjena, calabacín y pimiento verde y rojo. Pelar y picar la cebolla. Poner en un colador la berenjena. Sazonar con sal. Dejar escurrir la berenjena durante 30 minutos. Lavar la berenjena.
- 2
Sofreír en una sartén la cebolla, ajo, perejil y jamón serrano, remover. Añadir el pimiento rojo y verde, remover. Añadir la berenjena y calabacín, remover. Sazonar al gusto.
- 3
Añadir el tomate rallado, remover. Dejar cocer el pisto durante 15-20 minutos. Reservar el pisto.
- 4
Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el ajo, perejil, sal y pimienta. Picar la mezcla. Cortar en rodajas el solomillo. Aplastar con un mazo el solomillo.
- 5
Poner en un tupper el solomillo, añadir la mezcla de ajo, vino blanco y aceite, mezclar. Dejar macerar la carne durante 2-3 horas. Hacer a la plancha la carne, escurrir en papel absorbente.
- 6
Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de pisto, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde. Presentar en un plato llano el solomillo acompañar con pisto. Servir.
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