Tortilla de Alcachofas con Jamón Ibérico
La alcachofa procede del Noreste de África y parece que ya la conocían los griegos y los romanos, durante la Edad Media se fue introduciendo en Italia y España, parece que se mejoró el cultivo del cardo, más amargo, y así se obtuvo la alcachofa.
Se consumía regularmente en Italia en el siglo XV y parece que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofa, a Luís XIV de Francia, el Rey Sol, también le gustaban mucho las alcachofas.
Los navegantes españoles y franceses introdujeron la alcachofa en América, dónde se cultiva en California y otras zonas de clima templado.
Esta hortaliza también se cultiva en todos los países de la Cuenca Mediterránea.
Tortilla de Alcachofas con Jamón Ibérico
La alcachofa procede del Noreste de África y parece que ya la conocían los griegos y los romanos, durante la Edad Media se fue introduciendo en Italia y España, parece que se mejoró el cultivo del cardo, más amargo, y así se obtuvo la alcachofa.
Se consumía regularmente en Italia en el siglo XV y parece que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofa, a Luís XIV de Francia, el Rey Sol, también le gustaban mucho las alcachofas.
Los navegantes españoles y franceses introdujeron la alcachofa en América, dónde se cultiva en California y otras zonas de clima templado.
Esta hortaliza también se cultiva en todos los países de la Cuenca Mediterránea.
Paso a paso
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En éste caso me ha parecido oportuno antes de freírlas, cocerlas un poco, quedan más tiernas, las hacemos en un par de dedos de agua y un poquito de canela, le da un sabor y aroma muy rico, primero les quitamos las hojas más duras, así como el tallo y la mitad superior, las dejaremos 10 minutos por cada lado y una vez lista las ponemos boca abajo para que suelten el agua
- 2
Si no tenemos Tacos de jamón adquirimos una loncha y tendremos que cortar Tacos pequeños, en éste caso ya los compré así al vacío para que no pierdan sabor, cortamos las alcachofas en octavos y batimos los huevos, ya tenemos todo preparado para hacer nuestra rica tortilla
- 3
En un poco de aceite salteamos las alcachofas, salpimentamos y dejamos unos minutos para que cojan color, acompañamos con el jamón, simplemente le damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores y echamos el huevo, dejamos que se vaya haciendo la tortilla por la cara inferior
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Le damos la vuelta y dejamos que se vaya haciendo por la cara superior hasta que esté a nuestro gusto, la retiramos a un plato para que se vaya enfriando un poco, mientras y en la misma sartén salteamos los tomatitos, me encanta así, mejor que crudos, cuando los muerdes explotan en la boca y es una delicia
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Cuando ha bajado la temperatura ya podemos cortarla y servir, nos resta sólo disfrutar de ella
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azketa -
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