Coca de San Juan de crema con Thermomix
Paso a paso
- 1
Empezaremos haciendo la crema pastelera, echamos todos los ingredientes en el vaso, programar 7 min a 90º velocidad 4. Meter a continuación en una manga pastelera y guardar cuando se enfríe un poco en la nevera. Lavar el vaso para hacer la masa
- 2
Pelar el limón y la naranja y rascar la parte blanca con un cuchillo para evitar que amargue
- 3
Introducir el azúcar en el vaso y programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10
- 4
Aviador con el azúcar las pieles del limón y la naranja, triturar 15 segundos velocidad progresiva 5-10
- 5
Añadir la mantequilla derretida, los huevos, el aceite, la levadura y la leche programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 3.
- 6
Añadir la harina y mezclar 5 segundos a velocidad 6. Luego amasar programando 2 minutos a velocidad espiga. Dejar levar la masa dentro del vaso unas 2 horas hasta que salga la masa por el bocal.
- 7
Poner la masa en una bandeja para el horno con papel de hornear y la estirarla procurando que quede igualada para que se haga por igual. Pincelar la masa con huevo batido.
- 8
Sacamos la crema pastelera del frigorífico y distribuirla en diagonal para formar un enrejado sobre la masa. Decorar fruta confitada y piñones. Tapar con un paño y dejar reposar 1 hora.
- 9
20 min antes de cocerla en el horno, preparar un recipiente con agua para poner en la parte baja del horno y precalentar a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Una vez lo tengamos listo, metemos la coca y la dejamos unos 15-20 minutos. La dejamos reposar hasta que enfríe.
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