Asar los tomates junto a los ajos y los pimientos (los chiles son pimientos) sin quemarlos, licuarlos junto con las especias y el caldo y hervir, no lleva sal porque ya la birria la lleva y el caldo en el que los licuáis también.

Poner en una olla a hervir sin dejar de mover con una cuchara de palao hasta que esté todo cocido. reservar o dejar a fuego muy lento para poder bañar con esta salsa y los juguitos que suelte la birria en cada plato.

Servir con una cuchara sobre el plato de birria servido o sobre los taquitos, también puede servirse como caldito de birris cortando trocitos de carne de birria ya asada y un poco de salsa picante colorada (receta en la Birria Campestre Pascual) cebolla picadita, cilantro y gajitos de aguacate con zumito de limón.

Que Aproveche acompañado de tortilla de maiz mexicana ya sea azul, blanco o amarillo o simplemente con pan blanco.

Esta salsa aunque así lo aparentase no pica nada, sólo compreneta sabores. Sólo sería picantita si vertís salsa de chile picante en ella.

Que aproveche!!!