Mezclar la carne con todos los ingredientes, dejar reposar tres o cuatro horas

El PAN. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara, se pone en un molde cuadrado untado con un poco de aceite, se tapa y se deja 12 horas en la nevera. Se saca a temperatura ambiente 10 minutos y se da la vuelta en una superficie con bastante harina, la masa al darle la vuelta queda con forma cuadrada, con los dedos vamos estirando un poco más en cuadrado que quede rectangular, comemos desde un lado y vamos enrollando poco a poco

Al ir enrollando con un pincel le vamos quitando la harina sobrante, cuando esté todo enrollado cortamos la barra que sale en cuatro trozos, los ponemos en una superficie con harina y los colocamos. Les ponemos harina espolvoreada por encima y tapamos con un paño, dejamos duplicar, se calienta el horno 20 minutos antes de que terminen de duplicar y ponemos en el fondo del horno a 200 grados y un cuenco vacío. Y ponemos a calentar la bandeja del horno

Cuando esté el PAN duplicado sacamos la bandeja del horno, ponemos papel de horno, ponemos los bollos dándoles la vuelta que la parte de abajo durante el reposo quede en el horno arriba. Los metemos en la segunda medida del horno y al cuenco del fondo le añadimos agua hirviendo para el vapor

Lo dejamos 15 minutos y lo colocamos una medida más arriba y quitamos el cuenco del agua, y cuando esté cocido lo sacamos, y dejamos enfriar en rejilla, la harina mezclé 250 de harina panificable y el resto harina de fuerza de molino, pero puedes mezclar con centeno...