Picamos la coliflor junto con el brócoli hasta que tenga textura de arroz

Cortamos el ajo y la cebolla. Doramos el ajo con un chorrito de aove y añadimos la cebolla

Cuando la cebolla ya tenga color, añadimos el “arroz” de brócoli y coliflor y rehogamos un par de minutos. Añadimos el caldo de pollo, y dejamos cocinar unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos también la nuez moscada, la sal y la pimienta

Cuando queden 5 minutos añadimos el queso parmesano. Finalmente una vez apagado el fuego lo dejamos reposar 2 minutos y servimos