Hoy vengo con una variante de los famosos Cachopos asturianos pero en esta ocasión con lomo de cerdo en lugar de ternera, pero con un resultado igual o más jugoso y algo más económico.Os recomiendo que el lomo sea adobado ya que le aporta un sabor mayor que casa muy bien con el queso. En esta ocasión y a diferencia del cachopo no utilicé en el relleno jamón serrano para hacerlo, únicamente queso y pimientos del piquillo, de esta forma queda más ligero.

Esta fue una de las primeras recetas que aprendí, gracias a un amigo que murió hace años, Manolo Villa, la escribo en homenaje a él. Me enseñó muchas cosas, especialmente a sobrevivir en un mundo complejo.A Manolo lo conocí por casualidad. Era mucho mayor que yo. El venía, hace años de esta historia, de Guinea donde tenía negocios, y, tras recorrer mundo, aterrizaba por España en busca de otros negocios. Y eso que se entera de mi afición a jugar al ajedrez y me insiste en echar partiditas. Durante las partidas de ajedrez, siempre me hablaba de comida. Era un gourmet de altura. Se conocía más de trescientos quesos franceses y las mejores bodegas del mundo. Le encantaba la alta cocina. Era un placer escucharle.Yo, un proletario, me limitaba a ganar al ajedrez mientras aprendía de todo. Le debo mucho. De propina me contaba recetas sencillas. Argumentaba que cuando me fuera de la casa materna era importante aprender a sobrevivir sólo, con dignidad.Ahora les cuento la receta del San Jacobo, tal como el me la contó mi amigo Manolo Villa a mi. Los argentinos llaman este tipo de carne milanesas. Una vez se lo hice a unos amigos argentinos y se emocionaron. Gracias Manolo, se me humedece el corazón de sólo de recordarte. Un abrazo amigo, ojalá pueda verte algún día.

Los san jacobos están elaborados con lonchas de jamón york y de queso, acompañados de patatas fritas y una salsa de morrones, riquísima, cuya receta me la dio una amiga.Esta salsa, es un paté de morrones, fácil y rápida de preparar, sirve para acompañar carnes, pescados, ensaladas, incluso para peparar algunos bocaditos.

No hace mucho vi como se hacían estos San jacobos y me pareció una buenísima idea . Os aseguro que lo fue, porque están de rechupete.Os invito a que probéis de hacerlos igual que yo, aunque los he versionado un poquito, pero no os defraudarán .

Hoy cocina para dos y encima rápida. Un buen lomo. El mío de cabezada, es más jugoso y tierno, y la comida está lista en un voleo. Con esta receta doy unas puntadas más al.#DelantarDorado23.

Tenía cuatro filetes de pollo de hace dos días y decidí hacer unos san jacobos con ellos

unas setas rellenas de jamón serrano y queso,acompañadas de una salsa de piquillos,buenas para quedar bien siempre.