SE PONE A CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTEN Y SE FRIE ENN EL LA CASCARA DE LIMON, QUE SE RETIRA CUANDO ESTE DORADA. SE HECHAN LOS ANISES Y SE DEJA ENFRIAR EL ACEITE. EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA ESTE ACEITE CON EL VINO, LA HARINA,EL AZUCAR Y LOS FRUTOS SECOS Y SE AMASA SOBRE UNA SUPERFICIE PLANA, PREVIAMENTE ESPOLVOREADA DE HARINA.

SE DEJA REPOSAR MEDIA HORA APROXIMADAMENTE, Y SE ESTIRA CON UN RODILLO, HASTA QUE QUEDE MUY FINO. SE CORTAN EN TIRAS RECTANGULARES QUE SE DOBLAN UNIENDO LAS PUNTAS OPUESTAS PARA FORMAR UN LAZO QUE SERIA EL PESTIÑO.

SE FRIEN EN ACEITE MUY CALIENTE Y ABUNDANTE Y SE PONEN A ESCURRIR. EN UN CAZO SE PONEN A HERVIR LA MIEL Y UNAS CUCHARADAS DE AGUA Y SE RETIRA CUANDO HAYA DADO UN HERVOR. EN ESTE ALMIBAR SE BAÑAN LOS PESTIÑOS Y SE ESCURREN EN UNA REJILLA.

**LAS EMPANADILLAS**: SE PREPARA LA MASA IGUAL A LOS PESTIÑOS, LUEGO SE ESTIRAN UN POCO, SE CORTAN UNOS CUADRADOS SE RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL O BATATA, SE SELLAN CON UN TENEDOR FORMANDO LAS EMPANADILLAS, SE FRIEN EN ACEITE, SE ESCURREN Y SE PASAN POR MIEL. SI SE DESEA TAMBIEN SE PUEDE PASAR POR AZUCAR, SEGUN EL GUSTO DE CADA UNO.