Pan rústico casero
Hoy vamos a preparar panecillos de pan rústico de tres formas distintas. La masa, está elaborada a mano en otro de mis recetas.
Vídeo: Pan rústico
Pan rústico casero
Hoy vamos a preparar panecillos de pan rústico de tres formas distintas. La masa, está elaborada a mano en otro de mis recetas.
Vídeo: Pan rústico
Paso a paso
- 1
Primero dividiremos en piezas de 80 grs. Para esta cantidad de masa, salen aproximadamente 20 panecillos.
- 2
Prepararemos un paño de lino o algodón, que enharinaremos y formaremos unas bolas (en el argot panadero se llama heñir) Taparemos las bolas con un paño y las dejaremos reposar 10 minutos.
- 3
A continuación formaremos las piezas es imprescindible que miréis el video que es un tutorial para hacer los tres tipos de pan.
- 4
Una vez formadas las piezas, dejaremos fermentar hasta que doble el volumen.
- 5
Una vez ha fermentado el pan, tendremos el horno precalentado a 200 grados centígrados Con un difusor de agua, rociaremos un poco el pan por encima y lo espolvorearemos un poco con harina.
- 6
Los pondremos en el horno y le daremos 10 minutos de cocción solo por abajo, ya que nos interesa que cojan “suela” es decir que se caliente mucho por abajo. .
- 7
Pasado este tiempo, pondremos el horno arriba y abajo y mejor si lo tenéis con ventilador.
- 8
Como he mencionado anteriormente, es imprescindible mirar el video para una mejor comprensión.
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