Sargo a la gallega
Una receta clásica y sencilla pero que, al contar con productos frescos y de calidad es deliciosa.
Sargo a la gallega
Una receta clásica y sencilla pero que, al contar con productos frescos y de calidad es deliciosa.
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando los sargos y partiéndolos en 2 o más trozos según el tamaño de los mismo. Los sazonamos y reservamos.
- 2
Por otro lado, vamos cortando todas las verduras: las patatas en rodajas no muy gruesas, la cebolla en juliana, los pimientos en tiras largas, el ajo bien picadito y el tomate en lonchas gruesas.
- 3
Ponemos al fuego una cazuela con aceite y cuando este esté caliente añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos. Dejamos que se doren y a continuación incorporamos las rodajas de tomate y las rehogamos con el conjunto.
- 4
Dejamos cocer unos minutos antes de añadir las patatas y los guisantes. Removemos y añadimos el caldo de pescado (añadiremos 3-4 cucharones, hasta que las patatas queden cubiertas).
- 5
Tapamos la tartera y dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos en la tartera los sargos, le añadimos el vinos y las hebras de azafrán.
- 6
Salamos si fuera necesario. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine el conjunto durante 15 minutos más.
- 7
Transcurridos los 15 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Listo para disfrutar.
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