Merluza con almejas y langostinos
Una receta super sencilla y muy buena, hasta para los que no somos muy devotos de la merluza.
Merluza con almejas y langostinos
Una receta super sencilla y muy buena, hasta para los que no somos muy devotos de la merluza.
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos abundante cantidad de agua (ya que luego la vamos a usar como fumet), un poco de sal y las almejas. Dejamos hervir y retiramos ya que solo nos interesa que se abran.
- 2
Quitamos las almejas de su agua de cocción y reservamos. Colamos el agua y reservamos también.
- 3
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos, levemente, en una sartén con poco aceite. Retiramos de la sartén y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 4
Por otro lado, salpimentamos las rodajas de merluza y las pasamos por la sartén, un par de minutos por cada lado y retiramos.
- 5
En una cazuela con un poco de aceite, cubrimos el fondo con las patatas bien colocadas. Le colocamos encima las rodajas de merluza y añadimos el caldo de cocción de las almejas perfectamente colado. Ponemos al fuego y dejamos que ve un hervor.
- 6
Agregamos las almejas y los langostinos y dejamos que de otro hervor la cazuela, momento en el que espolvoreamos con perejil picado.
- 7
Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
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