Cebolla confitada en 17 minutos "sin azúcar"
Paso a paso
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La cebolla confitada no hay que confundirla con la cebolla caramelizada, la confitada se cocina sin azúcar, realmente se cocina en su propio jugo haciendo aflorar sus azúcares a fuego lento y dejando cocinar una hora o más. En este caso la tendremos perfectamente confitada en 17 minutos.
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En una sartén antiadherente ponemos el aceite a calentar a fuego lento y añadimos las cebollas cortadas en pequeños trozos y la sal, para remover durante 2 minutos.
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Ahora añadimos el bicarbonato que acelerará el proceso, en su cantidad exacta, máximo un gramo por cada 500 gr de cebolla y veremos como en pocos segundos comienza a confitar y a soltar sus jugos, en pocos minutos se verá de color caramelo y en 15 minutos estará lista.
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