Calamar fresco sobre cebolla confitada y su tinta
Otro plato para Navidad, sencillo, vistoso y riquísimo!!!!!!!!
Calamar fresco sobre cebolla confitada y su tinta
Otro plato para Navidad, sencillo, vistoso y riquísimo!!!!!!!!
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en juliana las Cebollas.
- 2
En una sartén amplia, añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio pochar las cebolla durante 10 minutos, añadir sal y cocinar durante 15/20 minutos más.
- 3
Una vez consumido el agua que suda la cebolla, añadir el azúcar y remover a fuego fuerte hasta conseguir la textura deseada.
- 4
Limpiar los calamares con agua fría, cuidado al retirar la tinta, abrir y trocear, retirar la muela y los ojos. Secar bien.
- 5
Calentar la plancha a fuego fuerte, salpimentar el calamar y disponer encima, dorar bien por ambas partes y retirar. No hay que cocinar en exceso los mismo ya que pueden endurecer en exceso.
- 6
En un plato templado, poner la cebolla caramelizada, colocar los trozos de calamar con gusto, regar ligeramente con tinta de calamar o sepia (OJO, SIEMPRE DEBE ESTAR COCINADA) y decorar con unas gotas de mayonesa. Unos canónigos pequeños dan un toque de color al plato. BUEN PROVECHO Y A DISFRUTAR!!!!
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