Focaccia de kumato y aceitunas negras
La focaccia italiana es similar a nuestro pan de hogaza pero en una versión más tipo pizza, deliciosa y suave. Se suele acompañar de hierbas como el romero o cualquier otra hierba aromática y, nos da opción a añadirle el producto que más nos apetezca.
Focaccia de kumato y aceitunas negras
La focaccia italiana es similar a nuestro pan de hogaza pero en una versión más tipo pizza, deliciosa y suave. Se suele acompañar de hierbas como el romero o cualquier otra hierba aromática y, nos da opción a añadirle el producto que más nos apetezca.
Paso a paso
- 1
En una taza ponemos unos 50 gr de agua y demisgamos la levadura. Removemos bien hasta que la levadura esté completamente disuelta.
- 2
Colocamos la harina en un cuenco, formamos un agujero en el centro y vertemos la mezcla de agua y levadura. Tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
- 3
Tras este tiempo, añadimos el resto del agua, los 15 gr de aceite y la sal fina. Amasamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- 4
Untamos un cuenco con aceite y colocamos dentro la masa. Dejamos reposar, tapada, hasta que doble de tamaño.
- 5
Pasado este tiempo, la masa habrá fermentado por lo que la amasamos para desgasificarla. Dejamos reposar durante 5 minutos.
- 6
A continuación, estiramos la masa con un rodillo dandole su característica forma alargada. Dejamos la masa bien fina.
- 7
Colocamos la masa sobre una placa de horno. Con los dedos vamos haciendo las características hendiduras de este pan.
- 8
Ahora repartimos por la superficie de la masa un poco de mozzarella rallada, los kumato en gajos finos, las aceitunas en rodajas y las hojas de romero.
- 9
Espolvoreamos con la sal en escamas y regamos con un hilo de aceite de oliva.
- 10
Llevamos al horno y dejamos reposar con el horno apagado durante unos 45 minutos.
- 11
Ponemos el horno a 200° y dejamos cocinar la focaccia durante unos 20/25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
- 12
Retiramos la focaccia del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 13
Cuando la focaccia esté bien fría, cortamos y servimos.
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