Ajoblanco de remolacha
Otra receta fresquita para el verano. Deliciosa. Cómo siempre, ajustar las cantidades de sal, pimienta y vinagre a vuestro gusto.
Ajoblanco de remolacha
Otra receta fresquita para el verano. Deliciosa. Cómo siempre, ajustar las cantidades de sal, pimienta y vinagre a vuestro gusto.
Paso a paso
- 1
En un robot de cocina o batidora eléctrica ponemos las almendras y las trituramos. Si vemos que cuesta un poco podemos agregar un poco de agua para que la almendra quede lo más fina posible.
- 2
Pelamos el diente de ajo. Lo agregamos al vaso del robot junto con la remolacha cocida, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Trituramos hasta que se vea una crema fina.
- 3
Agregamos la mitad del agua y trituramos. Después añadimos el resto, poco a poco, hasta que la crema tenga el espesor que nos guste. Yo utilicé los 450 ml de agua.
- 4
Para acabar, sazonamos y añadimos el aceite de oliva. Trituramos a máxima potencia hasta que la crema emulsione y se vea cremosa.
- 5
Llevamos a la nevera nuestra crema al menos 3 horas para que esté bien fresquita. Al servir ponemos unas gotitas de aceite de oliva por encima de la crema y unos daditos de queso feta y podemos decorar con unas hojitas de menta cuquis.
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