Tortiglioni con salsa de berenjenas y pimiento
Juancar @letras_y_tapas
Creo que es la mejor receta de pasta que he hecho, de verdad. No tengo más palabras.
Tortiglioni con salsa de berenjenas y pimiento
Creo que es la mejor receta de pasta que he hecho, de verdad. No tengo más palabras.
Paso a paso
- 1
Limpiamos la berenjena y la cortamos en dados grandes. Ponemos en un recipiente, añadimos sal gorda y movemos para que se impregnen todos los dados. Dejamos reposar al menos 1 hora
- 2
Transcurrido ei tiempo, lavamos bien la berenjena y cortamos el pimiento en tiras.
- 3
En una sartén amplia ponemos una lámina de aceite de oliva y echamos las berenjenas y el pimiento. Dejamos hacer unos diez minutos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén bien tiernas.
- 4
Picamos el ajo finamente y lo añadimos a la sartén. Dejamos hacer un par de minutos.
- 5
Añadimos medio vasito de vino blanco y removemos hasta que se haya consumido
- 6
Añadimos la guindilla, albahaca fresca picada y un poco de orégano seco. Salpimentamos.
- 7
Añadimos el tomate frito y un par de cucharadas de ricotta fresca. Removemos bien. Cubrimos y dejamos hacer a fuego lento durante unos diez minutos.
- 8
Cocemos la pasta y la incorporamos al sofrito junto con un par de cucharadas del agua de cocción y (opcional) un chorrito de ketchup. Removemos bien y servimos con parmesano rallado. ¡Disfrutad!
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