Colocamos la cazuela en el fuego y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y los dos dientes de ajo en cuatro, sofreímos los trozos de pollo con el ajo hasta que dore un poco.

Cortamos todas las hortalizas en trozos grandes y bajamos el fuego, vamos poco a poco añadiendo primero la cebolla.

Cuando haya sudado un poco, el pimiento, después la berenjena (que la habremos partido y dejado que sude con sal, luego lavarla y secarla, para quitar el amargor mínimo una hora).

Por ultimo los tomates y el champiñón, lo dejamos bajito el fuego hasta que las hortalizas y el pollo esté tierno yo lo he tenido de 30 a 40 minutos.

Cuando este añadir la salsa de soja a gusto, yo le puse dos cucharadas pero puedes probar y ir echando le da un sabor único y muy sabroso.