Cómo hacer la pasta choux y eclairs
Los deliciosos pastelitos CHOUX, es una masa fina, rellena de cremas, chocolate, crema pastelera, de praline etc... y cubiertos de chocolate o glasa.
Aquí solo explico como hacerla masa, en otras recetas están los rellenos y la forma de cubrirlos con chocolate o glasa de colores.
Estos pastelitos son originarios de Francia y se pueden hacer también salados sustituyendo el azúcar
Cómo hacer la pasta choux y eclairs
Los deliciosos pastelitos CHOUX, es una masa fina, rellena de cremas, chocolate, crema pastelera, de praline etc... y cubiertos de chocolate o glasa.
Aquí solo explico como hacerla masa, en otras recetas están los rellenos y la forma de cubrirlos con chocolate o glasa de colores.
Estos pastelitos son originarios de Francia y se pueden hacer también salados sustituyendo el azúcar
Paso a paso
- 1
Ponemos a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.
- 2
Cuando todo este deshecho, echamos la harina de golpe, retiramos y mezclamos bien.
- 3
Volvemos a poner al fuego, dando unos toques con la cuchara de madera, para que suelte un poco de agua que pueda quedar en la masa.
- 4
Dejamos templar, antes de echar los huevos, para que no se cuajen.
- 5
Una vez fría echamos los huevos batidos, en dos veces.
- 6
Lo mismo para los de forma alargada, pero a este le haremos dos en casi los extremos para poder rellenarlo mejor.
- 7
Colocamos la masa en la manga pastelera y le damos forma redonda o alargada o los dos, dejándolos en una fuente de horno, forrada con papel de horno.
- 8
Con el horno precalentado, lo ponemos a 200 unos 15 minutos y bajamos a 180 otros 15 minutos.
- 9
Para rellenarlos: damos la vuelta a los redondos y con la punta de un cuchillo hacemos un pequeño agujero, donde introducimos la manga pastelera y lo rellenamos de la crema elegida.
- 10
Posteriormente se bañan en chocolate o glass, los explico en la receta pasteles choux.
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Comentarios
ECLAIRS DE DOS SABORES (crema franchipane, trufa), SALSA DE DOS CHOCOLATES.
Tú cómo lo harias?
1. Pondrías la crema dentro del Eclairs además de la trufa y luego lo bañas con los dos CHOCOLATES.
2. Pondrías uno de cada, y el baño la salsa de chocolate.
3 ¿???