Tarta de chocolate con coñac y cerezas
Una deliciosa tarta de chocolate con aroma a coñac o ron .aderezadas con cerezas en almíbar.
Esta tarta es una receta de Monica, se la ha dado su hermano que trabaja en un restaurante en Bucares y es la tarta de la casa. Un verdadero privilegio tenerla ,esta deliciosa, pondré las fotos .
Tarta de chocolate con coñac y cerezas
Una deliciosa tarta de chocolate con aroma a coñac o ron .aderezadas con cerezas en almíbar.
Esta tarta es una receta de Monica, se la ha dado su hermano que trabaja en un restaurante en Bucares y es la tarta de la casa. Un verdadero privilegio tenerla ,esta deliciosa, pondré las fotos .
Paso a paso
- 1
Las cerezas ,se quita el hueso y se dejan macerar en un bol un día antes con el coñac o ron, lo que queramos.
- 2
Para la crema:
- 3
En una cazuela se hecha el azúcar con el cacao en polvo, se mezcla bien, luego poco a poco se va incorporando el agua, hasta obtener una crema.
- 4
Se pone a fuego bajo, damos vueltas con las varillas manuales hasta obtener una crema de chocolate, en el momento que empiece a hervir se retira.
- 5
Una vez fría se incorpora las yemas una a una, remover bien .
- 6
Para el bollo:
- 7
Se baten las claras fuerte con las varillas manuales, hasta obtener casi un merengue, echamos la harina pasada por un colador y dos o tres cucharadas de la crema fría de chocolate para que el bollo tenga color.
- 8
Untamos un molde circular de mantequilla y espolvoreado de harina, echamos la mezcla del bollo y lo introducimos al horno previamente precalentado a 150ºc una media hora.
- 9
Mientras a la crema de chocolate, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, hasta obtener una crema homogénea.
- 10
Se cuece la cascara de 1 naranja sin que tenga nada blanco con dos cucharadas de azúcar y cuando este tierna, se pica y se añade a la crema.
- 11
Una vez obtenido ya el bizcocho,la tarta la podemos hacer de dos formas:
- 12
Colocamos la base del bollo impregnamos con el licor de las cerezas maceradas,seguido una capa de chocolate, salteamos las cerezas por la tarta y volvemos a cubrir con otra capa de chocolate,rallamos la cascara de la naranja, sin lo blanco y en circulo rallamos también chocolate blanco ,adornamos con unas avellanas.
- 13
Tenemos que hacer dos bollos, para obtener una tarta mas alta. Luego en la primera capa hacemos lo mismo, impregnar del licor de cerezas, capa de chocolate,esparcir las carezas, colocariamos ahora la segunda capa, la cubrimos de chocolate solo y la decoración la misma.
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