Pisto manchego Piedrabuenero
En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso. El auténtico pisto manchego sólo lleva pimientos verdes y tomates. Hermana esto sin ti y Pepe no había sido posible
Pisto manchego Piedrabuenero
En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso. El auténtico pisto manchego sólo lleva pimientos verdes y tomates. Hermana esto sin ti y Pepe no había sido posible
Paso a paso
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Lavamos pelamos y picamos los tomates poniéndolos en una escurridles para quitarles el máximo de jugo del tomate
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Picamos los pimientos en tiras muy finitas
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Ponemos una sartén al fuego con los dos litros de aceite y lo calentamos añadimos el pimiento moviéndolo muy de vez en cuando para que el pimiento se fría pero no se queme durante 20 minutos
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Pasado ese tiempo añadimos el tomate y lo mismo le vamos dando vuelta de vez en cuando y picando con la paleta el tomate un poco más
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Una vez reducido el tomate esto tarda aproximadamente con la cantidad de ingredientes unas dos horas o sea que trabajo hay para dar y tomar le añadimos la sal al gusto y reducimos la acidez del tomate con azúcar hasta dejar una acidez equilibrada y muy agradable al paladar y aún lo dejado reducir otros treinta minutos
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Y aquí está el resultado un espectacular y sabroso pisto con el cuan desde unos huevos fritos o con carne magra o con pollo está para chuparse los dedos
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