Dorada con crema de pimiento escalivado
Una cosa me llevo a otra y luego a otra...
Dorada con crema de pimiento escalivado
Una cosa me llevo a otra y luego a otra...
Paso a paso
- 1
Escalivar (asar) los pimientos al horno con la cabeza entera de ajo.
- 2
Cocer con el laurel las dos patatas cortadas a gajos con su piel, controlar que quede a su punto, más dura de blanda.
- 3
Limpiar bien los pimientos, libres de piel y pepitas poner en al vaso de la batidora con toda la carne de los dientes de ajo, una cucharada de café rasa de curry y de pimentón de La Vera. Triturar y añadir poco a poco aceite del asado para emulsionar la crema.
- 4
Poner la dorada abierta a la espalda, salpimentada al horno, 15 minutos, al punto.
- 5
Freír las patas cocidas en un cazo, poco aceite, salpimentar.
- 6
Servir con la crema de pimientos por encima de la ventresca, las patatas al lado. Un vino blanco fresco y a disfrutar. Bon profit!!
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