El nombre de focaccia, significa “hogaza” en italiano, y procede del latín “focus” que significa fuego. Es decir, una pieza de masa de pan cocinada sobre fuego. En la actualidad es uno de los platos más típicos de la gastronomía italiana. Con rellenos a gusto de cada cual, la más común es la que lleva aceite de oliva y romero. Hoy se las comparto con tomates secos, de mi recetario, anchoas y aceitunas, mí primera focaccia. Espero la disfruten, vamos allá😋...!#mirecetario

Y sigo con el tahine de garbanzos, esta crema deliciosa que va bien con todo, muy fácil de hacer y te la gozas de principio a fin. Esta vez acompañada del perfecto tomate seco de aquella vez que les publiqué de mi amiga Graciela Martínez, lo recuerdan...? Está en mi recetario, que la enriquece, aunque ella no necesite de mucho para estar buenísima pero le da un toque de elegancia y unas notas entre ácidas y dulces que la convierten en la 8 maravilla jajaja🤪🤪🤪nos dejamos de tanto bla, bla, bla y se los cuento, vamos allá...!!!

No tengo sino palabras de agradecimiento a tu excelente recetario Graciela Martínez, es el sácame de apuros cuando necesito improvisar alguna receta, cuando necesito aprender técnicas de cocina, cuando me quiero dar un antojo dulce😭😭cuando quiero comer sano y rico, cuando quiero economizar💸💵💶 y para todo, abierto a cualquier posibilidad. Por todo esto y más gracias amiguiss en la distancia kilométrica, pero no en la tecnológica...jajajajaja. Dios te bendiga. A lo que vinimos, vengan ya y se los cuento😋#vegetal

Al tomate San Marzano,  (denominado también por denominación pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino), lo tropecé en el Super y quedé impactada con su presencia, grande, alargado, de un rojo que invitaba a comprar y por eso hoy se los comparto en esta maravillosa receta. Es una variedad cultivada del tomate Solanum lycopersicum, que se usa en una de las salsas de tomate más apreciadas en la cocina italiana, sobre todo en el empleo de la preparación de pizzas. Su carne para la elaboración de salsas parece ser menos ácida y muy jugosa. Me atreví con una conserva de un carácter más dulzón que ácido. Vamos y les cuento el proceso...! 😜

Calabacín amarillo en tiras en salsa de pimentón rojo, frutos secos, ajo, aceite de oliva...

🌿🌿Pasta larga con tomates secos al ajillo y notas de pesto, para un almuerzo o cena express, notas de albahaca y orégano seco y un chorrín de aceite de oliva y pare de contar, muy caliente y si gustas un baño de queso parmesano o el queso de su preferencia. Y de paso contarles que estoy estrenando una hermosa vajilla, con colorines como diría mi hija, porque me encantan los colorines y me la puso a escoger diciéndome que la ayudara a mirar vajillas para ella. Yo misma escojí mi regalo sin siquiera suponerlo... jajajajajajaja...me.mató desde cuándo la vi y aquí estoy compartiéndoles, mi regalo de madre. A lo que vinimos, 😛vamos allá.. !

Cocción en olla a presión del chayote durante 12 minutos en aceite de oliva, ajo y un poquito de margarina... muy rico...

Alimentarse bien es mi lema. Y aprender de los restaurantes que frecuento me ayuda a tener ideas propias de preparaciones sanas, equilibradas, y, porque no, retarse a tener recetas de cocina de autor. Hace dos semanas tuve el placer de probar una entrada de berenjena en @oci.mde , y con esta sugerencia del chef me aventure a crear mi versión con ingredientes sin azúcar, y resaltando el uso de uno de los aceites preferidos en la cocina, el de ajonjolí. Guiado adicionalmente por mi gusto en el cerdo, era necesario presentarles este cachete de nalga delicioso... El plato: Lomo de Cerdo en crema de Kalamata y Berenjenas en mermelada de tomates secos (Porque Tenderloin in Kalamata Cream and Eggplant with Dried Tomatoe Marmalade).

Llena de pasión por lo natural, estás pastas elaboradas con berenjenas y tomates secos. No necesitas más a la hora de comerlas, solo a la vista provocan.

El alioli tradicionalmente se elabora con aceite de oliva y ese siempre ha sido mi fuerte, unas veces lo hago con aceite extra virgen suave, otras con aceite de oliva extra virgen intenso y otras con aceite de oliva virgen, el sabor es siempre intenso pero delicioso. Hoy tuve la osadía de hacer el alioli con aceite de girasol, grata sorpresa y por eso lo comparto con ustedes, un sabor muy suave, un color casi blanco y una textura única...! Como dice mi amiga y compañera de esta Comunidad, Mary Colmenares: " cada uno tiene su receta guardada de alioli" , hoy les traigo esta...! A gozársela...! Vamos allá...!

Opción libre de gluten como aconpañamiento en el almuerzo o merienda ligera.

Esta receta que les comparto, la decoración y la forma de cortar las porciones de la tortilla, es de una amiga que disfruta como yo, hacer tortilla española. Escogí para hacerla, mi receta de Mini tortilla española con cebollín bogotano en mi recetario. En el momento que sale del fuego, la coloco en un plato amplio y la corto en porciones tipo bocado y a cada porción le coloco una lámina de pimiento rojo, previamente sellado en aceite de oliva, unos con tomatico cherry y los otros con aceituna. No se alcanzan a imaginar cada bocado de tortilla con estos acompañantes, de locos...!😛espero lo intenten en casa y me lo cuentes, vamos allá... la cocina nos espera...!