Medallones de res albardados con lonjas de tocino y salsa de vino tinto
Es una carne jugosa y blanda, la salsa de vino tinto le da un toque especial a la carne, ideal para comer con puré de papas y verduras cocidas.
Medallones de res albardados con lonjas de tocino y salsa de vino tinto
Es una carne jugosa y blanda, la salsa de vino tinto le da un toque especial a la carne, ideal para comer con puré de papas y verduras cocidas.
Paso a paso
- 1
Vamos primero con el lomo:
- 2
salpimentar los medallones de lomo, envolver cada lomo con una lonja de tocino, como si fuera un cinturón y sujetar con palillos manda dientes.
- 3
Sellar uno a uno en una sartén a fuego fuerte, solo que quede dorado por fuera pero por dentro seguirá crudo, esto es para que el jugo se conserve y nos quede una carne jugosa. (NO LAVAR EL SARTÉN YA QUE AQUÍ MISMO PREPARAMOS LA SALSA DE VINO TINTO)
- 4
Una vez sellados todos los medallones poner en una placa y llevar al horno de 30 a 45 minutos. dependiendo el punto de cocción en el que desee comerlo.
- 5
Salsa de vino tinto:
- 6
En la misma sartén donde se sellaron los medallones añadir media taza de vino tinto y raspar lo que quedo en el sartén, este término se llama Desglasar.
- 7
Por separado en una cacerola limpia poner las tres cucharas de azúcar con las 3 cucharadas de fondo de carne y llevar a fuego sin revolver hasta que forme como un caramelo clarito, añadir el vino de la sartén y batir lentamente hasta que todo se integre bien.
- 8
Esperar a que tome consistencia la salsa, añadir sal y pimienta, probamos que este bien de sabor y listo!.
- 9
Sacamos los medallones del horno, retiramos cuidadosamente los palillos, bañamos o napamos con salsa de vino tinto y servimos!
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