Adobamos el pollo el día antes con sal pimienta y 2 ajos. Pasamos los trozos de pollo por harina y después los pasamos por la sartén que queden un poco dorados.

Los sacamos y los reservamos, si nos ha quedado mucho aceite dejamos como lo de 2 cucharadas y en ese aceite añadimos la cebolla picada en juliana, la dejamos pochar.

Añadimos los trozos de pollo y les damos unas vueltas. En un mortero picamos el ajo, el perejil, la guindilla y la pimienta negra un poco y lo machacamos bien a eso le añadimos el vaso de vino blanco y lo echamos al pollo lo dejamos cocer a fuego suave.